平成7年（1995年）数多くのうなぎ店が軒を連ねる

愛知県名古屋市〝うなぎ激戦区〟で創業。

元飼料メーカー勤務の創業者水野が、メーカー時代に初めて味わった白焼きの美味しさに心打たれ、この美味しさをたくさんの方に味わっていただきたいという

思いが、うな富士の原点。

脱サラを経て、全国各地の著名なうなぎ

店で修行、1995年、50歳で店を開いた。

創業100年以上の老舗うなぎ屋が多いな

か、わずか25年でミシュラン掲載や食べ

ログうなぎ百名店での選出など、様々な

賞を受賞。またTVなど各メディアで紹介

をされることも多く、名古屋を代表する

うなぎ店として愛され続けています。

うなぎは大きく身の厚い青うなぎ。

この青うなぎ本来の味を最大限引き出す

には旨みや脂肪分を閉じ込められる超高

温での地焼きが最適。

蒸しの工程を入れずうなぎを直接高温の

炭で焼き上げる関西風の地焼きにより、

外はぱりぱり中はふっくらの絶品青うな

ぎをご提供することができる。

タレにもこだわりがあり、創業者水野が

サラリーマン時代に独学でタレを研究。

全国のうなぎ店を食べ歩き、店で分けて

もらったタレの糖度と塩分濃度を分析し、

名古屋で好まれる味を完成させた。

創業以来継ぎ足してきたタレ。

今までどこにも分けたことのない門外不

出のタレをご堪能ください。