ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版にて「ビブグルマン」を受賞し、口コミサイトの食べログでは「THE TABELOG AWORD2020」(うなぎのジャンルで選ばれた店舗は全国でたった10店のみ)、「百名店2019」に選ばれ、繁忙期の夏場になると待ち時間が3時間になることもある炭焼うな富士の鰻(うなぎ)がご家庭でお楽しみ頂けるようになりました!
平成7年(1995年)数多くのうなぎ店が軒を連ねる
愛知県名古屋市〝うなぎ激戦区〟で創業。
元飼料メーカー勤務の創業者水野が、メーカー時代に初めて味わった白焼きの美味しさに心打たれ、この美味しさをたくさんの方に味わっていただきたいという
思いが、うな富士の原点。
脱サラを経て、全国各地の著名なうなぎ
店で修行、1995年、50歳で店を開いた。
創業100年以上の老舗うなぎ屋が多いな
か、わずか25年でミシュラン掲載や食べ
ログうなぎ百名店での選出など、様々な
賞を受賞。またTVなど各メディアで紹介
をされることも多く、名古屋を代表する
うなぎ店として愛され続けています。
うなぎは大きく身の厚い青うなぎ。
この青うなぎ本来の味を最大限引き出す
には旨みや脂肪分を閉じ込められる超高
温での地焼きが最適。
蒸しの工程を入れずうなぎを直接高温の
炭で焼き上げる関西風の地焼きにより、
外はぱりぱり中はふっくらの絶品青うな
ぎをご提供することができる。
タレにもこだわりがあり、創業者水野が
サラリーマン時代に独学でタレを研究。
全国のうなぎ店を食べ歩き、店で分けて
もらったタレの糖度と塩分濃度を分析し、
名古屋で好まれる味を完成させた。
創業以来継ぎ足してきたタレ。
今までどこにも分けたことのない門外不
出のタレをご堪能ください。